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        食品色素快速測定儀可快速鑒別“染色饅頭”

        發布時間:2024-02-20 16:57:58來源:深芬儀器

          染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定,可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀,允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發酵面制品。

        “染色饅頭”中的三種添加劑

        1、山梨酸鉀:有極微弱的危害性。山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。它們對人有極微弱的危害性,但它是一種不飽和脂肪酸(鹽),可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。

        但因我國目前食品安全意識淡薄,一些廠家為了節約成本,使用具有危害性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀。

        2、甜蜜素:恐影響兒童智力。甜蜜素(Sucralose),其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉,是食品生產中常用的添加劑。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的,甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。

        如果長期過度食用甜味劑超標的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,尤其是對肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

        3、檸檬黃:傷害內臟、影響智力。檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般危害性和致瀉性,如果長期或一次性大量食用含量超標的食品,可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。

        盡管這些添加劑是允許添加在部分食品里的,但是如果長期大量食用的話,對人體的危害真的很大。

        如何辨別染色饅頭?

        1、看饅頭的顏色

        玉米面顆粒大,無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃,外表光滑,買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外,玉米粉比面粉粗糙,如果掰開饅頭發現“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話,那這種玉米饅頭就值得懷疑了。

        2、聞饅頭的氣味

        添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,玉米味道過濃。好的饅頭聞起來會有麥香味,與之相反,添加了香料的饅頭香味刺鼻,味道過濃。

        3、嘗饅頭

        好的饅頭咬起來會很軟,但是并不會咯牙,也不會有粘牙的感覺。

        4、看饅頭看存放時間,好的饅頭一般只能放兩三天,之后就會長毛。如果兩三天了,饅頭還沒長毛,那可能加了防腐劑。

        5、用水泡

        即將饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顏色,如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣,那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮,色素含量越高。

        6、用儀器檢

        深芬儀器CSY-DS8071食品色素快速測定儀能夠快速檢測蘇丹紅,靛藍,亮藍,檸檬黃,日落黃,胭脂紅,莧菜紅,誘惑紅,羅丹明B等,同時能夠快速檢測甜蜜素、山梨酸鉀等食品添加劑指標,能準確鑒別是否是染色等添加劑超標的饅頭。

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