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        重金屬測定儀可快速檢測油炸食品的重金屬含量

        發布時間:2024-01-17 17:38:49來源:深芬儀器

          油炸食品在30、40年前,除了少數人能享受外,對普通百姓而言,只有過年過節才能吃到,在很長一段歷史時間當中,享用油炸食品,意味著過節、豐足、歡聚、幸福感……然而這種幸福感并不能延續到物質豐富的當代,“少油水兒”的年代過去了,作為富足的現代人,你要控制油炸品的攝入,更要知道它的危害。

        一:高脂肪

        油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品,促進發胖。一克油脂就是9千卡熱量,運動量和其他飲食量不變的情況下,每天多吃進去10克油脂,一年就是3650克,會給身體增加7斤多肥肉。

        二:維生素殺手

        其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒,維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素,還有魚里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都會大打折扣,根據切塊的大小和煎炸的程度,損失從30%到80%不等。

        三:油脂氧化聚合物致癌

        油炸過程中,油脂持續受熱,會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應,產生大量油脂氧化聚合產物。其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質,最有名的當數“苯并芘”,它有強烈的接觸致癌性,會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。油炸過程中還會產生少量的反式脂肪酸,而它對心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來有點發粘的油脂還會損害血管、肝臟和消化道。

        四:吸入油煙也致癌

        國內外研究發現,女性從事烹調的年頭越長,每天炒菜的次數越多,患肺癌的風險就越大。女性患肺癌的危險性,除了和室外空氣污染和二手煙有關,和吸入烹調油煙也有密切關系。當然,油煙對皮膚的保養也十分有害,你懂的。

        五:致衰老

        油炸過程會使食品中產生大量的有毒物質和致衰老物質,其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”,還有促進衰老的“晚期糖基化末端產物”(AGEs)。新鮮食物中,這些物質的含量是微乎其微的,油炸后就會迅猛上升。

        六:重金屬易超標

        食品安全監測發現,餐飲店和路邊攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。幾百年以來,為了改善口感,油炸食品時幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打,讓油炸食品口感更加酥脆可口。但是,過多的鋁對預防老年癡呆不利,也有害骨骼健康。雖然我國在2014年7月1日開始實施新法規,要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。

        深芬儀器CSY-DS805重金屬測定儀可以快速檢測食品中重金屬鉛、重金屬鎘、重金屬砷、重金屬鉻、重金屬汞等多種重金屬含量。確保食品安全。杜絕重金屬超標食品。

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