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        肉類安全測定儀快速鑒別肉類食品安全

        發布時間:2024-01-02 18:01:22來源:深芬儀器

          人們在集貿市場購買肉類食品時,有時會遇到不法商販將各種肉類混在一起,以假充真、以次充好等情況。因此,我們有必要學一點鑒別肉類食品的知識。

        牛肉:色澤淡紅或深紅,切面有光澤,質地堅實,有韌性,肌纖維較細,眼觀斷面有顆粒感。肌肉間脂肪明顯可見,牛脂肪色澤呈黃色或白色,硬而脆。

        羊肉:色澤淡紅,肌肉發散,肉不粘手,質地堅實,肌纖維較細短。羊肉脂肪呈白色或微黃色,質地較脆。

        豬肉:色澤鮮紅,切面有光澤,肉質鮮嫩,肌纖維細軟,瘦肉切面呈大理石樣紋斑。豬肉脂肪呈純白色,質地較軟而粘稠。

        狗肉:色澤深紅或磚紅,質地堅實,肌纖維比豬肉粗,脂肪呈灰白色,柔軟而粘膩。

        兔肉:色澤淡紅或暗紅,質地松柔,肌纖維細嫩,脂肪黃白色,質軟。

        “異常肉”多見于:

        1、囊蟲肉(又稱米豬肉):切開瘦肉,切面上有石榴籽大小的白色半透明顆粒狀囊泡。

        2、過期冷凍肉:色澤暗黃,肉質發枯,外表有風干氧化斑點。近聞有淡淡的異味,解凍后有臭味。

        3、冷凍注水肉:冷凍注水肉表面很光滑,橫切面有冰碴,底面會有血冰,化開后出水較多。

        4、可利用檢測儀器對肉類的多個食品安全指標進行檢測,深芬儀器CSY-DS803肉類安全測定儀能夠快速定量檢測肉類新鮮度、組胺、細菌毒素含量,適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。

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