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        行業動態

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        夏季高溫天氣食品安全風險提示

        發布時間:2022-07-05 15:46:11來源:深芬儀器

        現在已經進入了持續的高溫天氣,食物易變質、微生物易迅速生長繁殖,是食物危害的高發時段。長沙市市場監管局發布高溫天氣餐飲食品安全風險提示:


        餐飲服務單位注意


        01嚴把原材料管理關


        餐飲服務經營者要嚴格執行采購驗收和索證索票登記制度,禁止采購和使用腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期的食品。嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品,盡可能減少庫存。


        02嚴把從業人員健康關


        餐飲服務經營者要做好從業人員健康管理,每日開展晨檢并做好相關記錄,如發現發熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病,必須立即調離崗位。從業人員應保持良好的個人衛生。


        03嚴把食品加工環境關


        食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生。完善防蠅、防塵、防鼠、防霉設施設備,做好有害生物的防治工作。確保冷藏(凍)設施等各設施設備正常運轉。

         

        04嚴把食品加工制作關


        生、熟、葷、素食品分開存放,嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時間,確保食物完全燒熟煮透。嚴禁超能力接待、超范圍經營。餐飲具使用后應及時洗凈、消毒,保潔。


        承辦農村集體聚餐活動時,要及時向轄區內的監管部門報告,保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地,保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存,承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。


        廣大消費者注意


        01外出就餐要注意


        外出就餐或購買涼菜熟食等食品時,應選擇持有有效《食品經營許可證》(或《小餐飲經營許可證》)的餐飲單位。


        02飲食要適度


        食用小龍蝦、生食海產品等應適量。


        03網上訂餐要注意


        網上訂餐時,要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內,選擇近距離的餐飲單位訂購,盡量縮短食品運送時間;收到食品后要檢查包裝及食材質量,切勿長時間存放;盡量不網購生食、冷食類高風險食品。

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